Nem chua Thanh Hóa là một món đặc sản nổi tiếng từ vùng Thanh Hóa miền Trung Việt Nam. Nem chua làm từ thịt lợn tươi được xay nhuyễn và trộn đều với gia vị tự nhiên như tỏi, tiêu... Sau đó, thực phẩm được ủ trong nhiều ngày để thịt thấm gia vị và có vị chua nhẹ. Nem chua Thanh Hóa có hương vị độc đáo, thơm ngon và có thể làm món ăn nhẹ hoặc ăn kèm với bánh mì, rau sống. Đây là một món đặc sản đặc biệt không thể bỏ qua khi đến vùng Thanh Hóa.
Nhắc đến Thanh Hóa – mảnh đất xứ Thanh nhiều nắng và gió người ta thường nghĩ ngay đến rau má, thuốc lào và không thể thiếu đó là nem chua – món ngon dân dã nhưng là đặc sản làm mê đắm lòng người.
Vùng đất không chỉ thu hút du khách bởi những điểm đến thú vị như biển Sầm Sơn, Pù Luông, Lam Kinh,… mà những món ăn đặc sản ở đây đặc trưng là nem chua cũng để lại nhiều dư vị khó quên. Và đây cũng là món quà ý nghĩa mà nhiều du khách lựa chọn sau chuyến đi của mình.
Hương vị đặc trưng – gây thương, để nhớ!
Checklist ẩm thực Thanh Hóa rất đa dạng với nhiều món ăn ngon như: Nem chua, bánh răng bừa, mắm cáy, chả tôm,… Tuy nhiên, nem chua vẫn là đặc sản được nhiều người biết đến không chỉ bởi hương vị đặc trưng, khác biệt so với nem của nhiều vùng miền mà còn bởi tâm huyết cùng bí quyết tạo ra nem chua vô cùng độc đáo.
Nem chua khá phổ biến, xuất hiện ở nhiều địa phương trên khắp cả nước. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có cách chế biến với hương vị khác nhau, không nơi nào giống nơi nào. Thưởng thức món nem của xứ Thanh, bạn sẽ phải ngạc nhiên vì vị thơm ngon khó cưỡng của thứ ẩm thực dễ gây thương nhớ này. Vị giòn giòn của bì lợn, vị ngọt, chua nhẹ của thịt, hòa quyện trong vị cay tê tê của ớt, thêm một chút mùi hương của tỏi, và không thể thiếu đi vị nồng của lá đinh lăng, tất cả kết hợp với nhau tạo nên một hương vị ẩm thực ngon trứ danh Thanh Hóa.
Nét riêng biệt của nem chua Thanh Hóa nằm ở công thức chế biến đúng chuẩn gia truyền từ nguyên liệu đến thời gian ủ nem theo từng mùa, tạo nên vị chua vừa đủ để khi ăn một lần nhớ trọn một đời. Ủ nem cũng là cả một nghệ thuật. Ủ làm sao cho nem chín tới, khi cầm thấy chắc tay, mở ra có màu sắc hồng tươi, khi nếm có độ chua vừa vặn miệng. Tùy vào nhiệt độ từng mùa mà người làm nem chua có thời gian ủ nem cho phù hợp. Vào mùa nắng nóng, nem chỉ mất 6-8 tiếng để chín, còn vào mùa lạnh, thời gian có thể kéo dài từ 18-24 tiếng. Người làm nem gia truyền luôn có bí quyết riêng trong quá trình trộn, ủ để thành phẩm khi hoàn thành cũng sẽ có hương vị khác biệt. Nhưng cơ bản nhất, tỏi và ớt nhất định phải là tỏi tươi, ớt tươi chứ không phải dạng bột; lá gói nem phải sạch sẽ và còn tươi; nem có màu đẹp tự nhiên và hương thơm của men, vị nồng nhưng vô cùng hấp dẫn.
Nem chua không chỉ là một món ăn truyền thống góp mặt trong những dịp lễ tết quan trọng mà còn là một món ăn đãi khách đến chơi nhà. Trong những bữa cơm gia đình của người dân Thanh Hóa, nem chua cũng là một trong những món ăn thường nhật. Những chiếc nem hình trụ được gói trong những lớp lá chuối màu xanh, hình dáng nhỏ xinh chỉ hơn ngón tay cái hoặc hình vuông to bằng chiếc chén uống trà. Trong hình dáng nhỏ bé ấy lại chứa đựng cả một miền hương vị độc đáo. Nem thường được đóng gói theo chục cái chứ không riêng lẻ. Món ăn này có thể thưởng thức với tương ớt cay sẽ ngon hơn, vị chua nhè nhẹ, đậm đà và thơm nồng.
Thưởng thức nem chua Thanh Hóa dù chỉ một lần là bạn sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Tuy nhiên, nếu đó là nem chua chuẩn còn nếu không đúng vị xứ Thanh sẽ rất khó để nhớ, để yêu thích món ăn này.
Thưởng thức nem chua Thanh Hóa ngon đúng điệu
Cùng xem những cách ăn nem chua sao cho đúng điệu, bỏ túi sổ tay ẩm thực của mình những trải nghiệm thú vị và mới lạ về món ăn miền đất địa linh nhân kiệt này nhé.
Nhận diện bằng vị ngọt dịu, vị chua nhẹ tự nhiên, nem chua Thanh Hóa ăn bình thường cũng thấy rất ngon. Tuy nhiên, để gia tăng thêm độ ngon tuyệt đỉnh cho món ăn, người dân xứ Thanh thường có những cách thưởng thức vô cùng độc đáo để bạn có thể cảm nhận được món ăn dân dã này một cách ngon nhất, mới lạ nhất. Và nếu bạn là một tín đồ ăn uống thì những cách ăn nem chua Thanh Hóa chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu nhé.
Thứ nhất, bạn có thể ăn trực tiếp ngay sau khi nem được ủ chín mà không cần phải thêm bất kỳ công đoạn chế biến nào cả. Vì các nguyên liệu nem trước khi đóng gói thành phẩm đều được tẩm ướp sẵn gia vị, chính vì vậy khi nem ủ chín bạn hoàn toàn có thể thưởng thức trực tiếp để cảm nhận được vị ngon tự nhiên của loại nem này. Nếu bạn là người yêu thích hương vị nguyên bản thì hãy thưởng thức theo cách truyền thống này nhé. Và đừng quên, nem chua chấm với tương ớt vẫn luôn là lựa chọn số 1 mà bạn nên thử.
Thứ hai, không thể bỏ qua đó là nem chua nướng. Vô cùng đơn giản với cách chế biến, chỉ cần bóc nem chua, cắt khúc tầm 3cm, tẩm ướp thêm chút gia vị, cùng ớt, hành tây. Đem xiên nem, ớt, hành tây xen kẽ, quét một lớp dầu ăn rồi đặt vào vỉ nướng, đem nướng chín ngả màu vàng là bạn đã có một món nem chua nướng khá lạ miệng rồi đấy. Khi nướng nên thường xuyên quét dầu ăn, lật đều tay để nem không khô và không bị cháy. Món này cũng rất phù hợp cho những cuộc hẹn dã ngoại bên bạn bè, người thân.
Thứ ba, nem chua rim tỏi ớt. Tương tự như cách làm nem chua nướng, nem đem bóc vỏ, cắt khúc, thêm hành tỏi đập dập. Pha thêm 2 thìa canh nước tương +1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa đường, trộn đều thêm ớt trái, tỏi bóc vỏ rồi đem đun sôi. Khi sôi, đổ thêm 1/2 chén nước lọc vào tiếp tục đun sôi rồi để lửa nhỏ liu diu cho đến khi nước sánh lại. Cuối cùng thêm 1 thìa cafe ớt sa tế, nếm lại vừa ăn và thưởng thức thôi.
Nem chua Thanh Hóa đã góp phần làm đa dạng kho tàng ẩm thực Việt Nam, là một món ăn mà bất cứ người con Thanh Hóa nào khi đi xa cũng đều mong tìm về. Và nếu bạn là du khách phương xa thì chắc chắn khi đến đây cũng sẽ khó lòng quên được hương vị gây thương nhớ này.
