Bánh xèo tôm nhảy ở Bình Định ăn cùng bánh tráng ướt. Một số loại rau ăn kèm là xà lách, xoài chua, dưa chuột, tía tô, rau răm. Nước chấm bánh xèo được làm từ nước mắm cá cơm cùng các gia vị như tỏi, chanh, ớt, cho ra hương vị chua, mặn, ngọt đồng đều.
Cách ăn bánh xèo tôm nhảy cũng giống như bánh xèo thông thường. Điểm khác biệt là bánh tráng ướt có độ mềm, dai, dẻo và dính hơn bánh tráng khô thông thường nên việc gỡ từng lớp bánh để gói nguyên liệu có chút khó khăn.
Miếng bánh tráng mỏng màu trắng sữa, gói bên trong là nhân tôm, mực vừa mới chiên, thơm giòn. Rau sống tươi mát, xoài chua giúp làm giảm độ ngấy của bột gạo và dầu chiên. "Bánh xèo của quán làm theo công thức đến 90%, chỉ thiếu một nguyên liệu là mầm cải do chưa tìm được nơi cung cấp", chị My cho biết.
